腐竹是一种由黄豆制成的传统食品，它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。虽然不是荤菜，但是它却比肉还受欢迎，所含的营养价值更高，蛋白质含量高，能量又容易满足人体所需，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

　　腐竹是豆制品中的营养冠军，每100克腐竹中所含的蛋白质44.6克，碳水化合物为22.3克。腐竹中所含的蛋白质、脂肪和糖的比例均十分平衡，是一种养分丰富又可为人体提供均衡能量的优质豆制品

　　腐竹中还含有多种矿物质，如钙、铁、锌等，能够补充人体所需的微量元素，促进骨骼发育，防止因缺钙引起的骨质疏松，对小儿、老人的骨骼生长极为有利，如果是运动前后吃腐竹，能够使人快速补充能量，恢复体力。

　　此外，腐竹中还含有卵磷脂，这是一种能够除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化；

　　良质腐竹呈淡黄色，有光泽；次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽；劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

　　良质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；次质腐竹呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条；劣质腐竹有霉斑、虫蛀、杂质。

　　良质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；次质腐竹腐竹固有的香气平淡；劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

　　腐竹是一种非常适合各种烹饪方式的食材，它可以和肉类、蔬菜、海鲜等搭配，制作出各种美味佳肴。下面分享5道腐竹的好吃做法：

　　5、锅中留少许油，下入姜末和大蒜片爆香，再加入生抽、老抽、糖、料酒、清水和肉末烧开；

　　4、热锅倒油，下入姜片和八角爆香，再加入排骨翻炒至上色，加入生抽、老抽、料酒、糖和清水烧开，下入香菇和腐竹，大火烧开后转小火炖30分钟左右，至排骨软烂；

　　1、将鸡洗净，切成小块，用沸水焯一下，捞出沥干水分，将腐竹用水泡发至软，切成小段；

　　4、热锅倒油，下入姜片和大蒜爆香，再加入鸡块翻炒至上色，加入生抽、老抽、料酒、糖和清水烧开，下入腐竹段和香菇，大火烧开后转小火炖40分钟左右，至鸡肉软烂，加入盐调味，撒上葱花即可出锅。

　　3、热锅倒油，下入白糖和清水烧开，制成糖浆，下入腐竹段和汤圆，小火煮5分钟左右，让汤圆和腐竹吸收糖浆的甜味；

　　致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。